Essa receita também é ótima para as festas de final de ano. A massa é neutra, perfeita para recheios doces e salgados. Além de ser muito, muito fácil de preparar. Dessa vez, a Paula recebeu a Lucia Manini para aprender e ensinar:

Ingredientes

1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de água morna
1 colher de margarina ou óleo de coco
1 pitada de sal
1/2 xícara de farinha de rosca

Em um recipiente, coloque farinha, o óleo de coco, uma pitada de sal e acrescente a água aos poucos, até que fique uma massa lisa e homogênea. Deixe descansar enquanto prepara o recheio.

Recheio

3 ou 4 maças sem cascas picadas
1 pitada de canela
açúcar, uvas passas e nozes a gosto
Casca ralada de um limão
suco de 1/2 limão
Misture tudo e reserve

Abra a massa bem fina com ajuda de um rolo, unte com um pouquinho de margarina, coloque o recheio e salpique farinha de rosca. Enrole e coloque em uma assadeira untada com óleo. Leve ao forno pré-aquecido, por 15 a 20 minutos ou até dourar.

Essa é a nossa última receita do ano. E é com ela que nós nos despedimos e agradecemos. Muito obrigado por nos acompanhar e nos incentivar a seguir em frente. Que 2011 seja um ano maravilhoso a todos nós e que, juntos, possamos divulgar o veganismo. Nos vemos o ano que vem! Até lá!

Época de festas e férias combina muito com criança na cozinha. Foi nesse clima que o Pedro fez questão de botar a mão na massa e ajudar a Paula nesta receita. Essa torta, além de deliciosa, é linda. Uma ótima opção para deixar a sua ceia ainda mais colorida e saborosa.

Ingredientes
2 xícaras de aveia em flocos
1 xícara de açúcar
1 pitada de sal
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
4 colheres de sopa de óleo de coco
2 colheres de sopa de margarina vegetal
1 colher de sopa de fermento
1 goiabada pequena (300 gramas) – metade em fatias finas para o recheio

Misture a aveia, o açúcar, a pitada de sal e a farinha de trigo. Depois acrescente o óleo de coco e a margarina. Mexa até formar uma massa, como uma farofa úmida. Coloque o fermento e misture até que esteja incorporado à massa. Divida a massa em duas partes. Unte uma forma de torta com o fundo removível e, com as mãos, coloque metade da massa no fundo da forma, preenchendo as laterais, sempre apertando bem.
Coloque as fatias finas de goiabada e cubra com a outra parte da massa, dessa vez sem apertar muito, mas preencha tudo e não deixe aberturas.
Se sobrar massa, modele biscoitinhos e coloque pedacinhos de goiabada.
Leve a torta para assar em forno médio, por 30 minutos ou até dourar.

Calda

Junte a metade que sobrou de goiabada com meio copo de água e leve ao fogo até derreter, mexendo de vez em quando para não grudar. Despeje quente na torta já fria e enfeite com frutas vermelhas, como morango ou cerejas.

A rádio CBN é sinônimo de seriedade, competência e excelente qualidade jornalística. Por esses motivos, nós ficamos muito felizes de poder falar sobre o blog ao programa Caminhos Alternativos, apresentado pelas jornalistas Petria Chaves e Fabíola Cidral. Foi ao ar sábado, às 9H. Mas se você não teve a oportunidade de ouvir, ouça agora:

Além disso, ainda tivemos o privilégio de ter nossa receita no blog do programa Caminhos Alternativos.
Clique aqui para ler.

Petria Chaves e Fabíola Cidral, parabéns pelo trabalho incrível que realizam, pelo carisma e simpatia. E muito obrigado por nos permitir divulgar o blog e, claro, o vegetarianismo também.

A Ivani aproveitou a visita da Lucia Manini, uma amiga da família e (para a nossa sorte) culinarista, para aprender e ensinar essa receita que, inclusive, é uma das nossas sugestões para as festas de final de ano. É leve e ótima para o calor. Confira:

Ingredientes
1 berinjela média (com mais ou menos 300 gramas)
1 xícara de trigo para kibe
4 colheres de sopa de aveia
2 colheres de sopa de farinha de arroz
1 colher de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de óleo
1 cebola média
3 dentes de alho
1 colher de sopa de orégano
1/2 xícara de hortelã
1/2 xícara de salsa
1/2 xícara de cebolinha
2 cenouras raladas
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de gergelim preto
3 colheres de sopa de shoyu
Sal e molho de pimenta a gosto

Descasque e corte as berinjelas em cubos e deixe-as na água com sal por uma hora para tirar o amargo. Depois enxágue bem, triture ou pique-as bem miúdas.
Coloque o trigo de molho por 30 minutos. Escorra bem.
Em uma panela, aqueça o óleo, refogue cebola e alho, acrescente a berinjela, deixe cozinhar até desmanchar, coloque salsa e cebolinha, gergelim, shoyu, hortelã e o trigo, sempre mexendo bem. Depois acrescente aveia, farinha de arroz e farinha de trigo, mexa até formar uma massa consistente. Despeje a massa em uma assadeira molhada com um pouquinho de água e óleo, que facilita ainda mais para enrolar. Modele-a no formato do rocambole. Depois de esfriar, coloque a cenoura ralada, um pouco de sal e azeite, e enrole. Regue com um fio de azeite, salpique farelo de bolacha de água e sal ou pão. Asse em forno médio, pré-aquecido, por 30 a 40 minutos.

Para acompanhar, fizemos um vinagrete com cebola roxa, tomate cereja assado, azeitonas pretas, salsa, cebolinha, vinagre e azeite.

A Lucia testa, inventa, modifica e adapta receitas veganas maravilhosas. Ela mora em Atibaia e também aceita encomendas para São Paulo, Campinas e cidades próximas. Fale com ela pelo telefone 11 7514-1593.

O falafel tradicional já é vegano e constuma ser frito. Essa versão, além de ser assada, tem alguns segredinhos que deixam o falafel mais crocante e delicioso. Confira o passo-a-passo com a Ivani e o Celso, de chapéu e tudo:

Ingredientes
1/2 kilo de grão de bico (metade bem cozido e metade cru)
2 pimentões vermelhos sem pele
2 cebolas grandes picadas
6 dentes de alho moídos
1 xícara de salsa e cebolinha
2 caldos de legumes
3 colheres de sopa de orégano
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de margarina
4 colheres de sopa de creme de arroz
Molho de pimenta e sal a gosto

Deixe o grão de bico de molho na véspera. Divida-o em duas partes. Metade precisa ser bem cozida e a outra parte crua. Processe a parte cozida até ficar uma pasta. Processe a parte crua com os pimentões e 1 cebola.
Em uma panela, aqueça óleo e margarina, refogue o restante da cebola e o alho, acrescente as massas cozida e crua, mexa até ficar bem homogênea e, em seguida, coloque o creme de arroz. Quando ficar bem firme, desligue o fogo e espere esfriar.

Para empanar, dilua 1 colher de sopa de tofupiry em um copo de água e tempere farinha de rosca com sal e orégano. Modele os bolinhos e passe-os no líquido, depois na farinha de rosca e coloque-os em um recipiente de vidro untado com óleo. Leve ao forno até dourar.

Como nós temos o Pedro, nosso pequeno vegetariano desde que nasceu, participamos da matéria “Infância Veg – o que você precisa saber para criar os pequenos cheios de saúde”, escrita pela jornalista Jaqueline B. Ramos, publicada na última edição da Revista dos Vegetarianos.

Excelente para sanar dúvidas sobre a possibilidade de criar uma criança vegetariana ou vegana, a matéria também é uma ferramenta incrível para divulgar o vegetarianismo, já que mostra por meio dos depoimentos de pais, crianças e médicos, como a dieta é, sim, uma opção segura para quem opta por não incluir animais no cardápio.

Abaixo alguns trechos da matéria, com a nossa partipação (o Pedro pede para dizer aqui que ele tinha nove anos quando foi entrevistado, mas agora já está com dez.):

Papinha sem carne: Alguns exemplos de pequenos vegetarianos demonstram que a alimentação sem carne pode realmente ser encarada de forma muito natural pela criança, não lhe trazendo nenhum desconforto. “Eu sempre fui vegetariano e explico para os meus amigos que desde que era pequeno já não gostava de comer carne. Quando minha avó me dava papinha com carne, eu cuspia tudo. Também falo para eles pensarem muito bem nos animais”, diz Pedro Schuwenck, de 9 anos, quando questionado sobre o que explica para seus amigos onívoros quando lhe perguntam por que não come carne.

Como Pedro acabou fazendo sua escolha bem cedo, Paula nunca teve dificuldade para montar sua alimentação. E como principal dica para pais vegetarianos que pretendem criar pequenos vegetarianos, ela diz que o segredo é introduzir a variedade dos vegetais na alimentação das crianças. “Quanto mais elas conhecerem os sabores e a infinidade de opções que têm para comer e sentir prazer, se deliciar, mais fácil será que elas gostem e se orgulhem de serem vegetarianas. Além disso, sempre conversar muito sobre os direitos dos animais e como é importante para o planeta que elas sejam vegetarianas.” E completa: “As crianças são esponjinhas que sugam o nosso exemplo. Se os pais estiverem convictos e se sentirem felizes por terem escolhido o vegetarianismo, assim as crianças se sentirão também.”

Para ler na íntegra, clique aqui para ir ao blog Ambiente-se, também feito pela jornalista.

Jaqueline, parabéns e conte sempre com a gente.

Quando nós provamos essa torta, tivemos certeza que ela deveria ser ensinada aqui no blog por que é daquelas receitas em que o sucesso é garantido, com veganos e onívoros. A Ivani fez o Celso botar a mão na massa. Olha só:

Massa
2 xícaras de farinha de trigo(200 gramas)
4 colheres rasas de sopa de margarina sem leite
Casca ralada de um limão pequeno
2 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal

Junte todos os ingredientes com a mão até que fique uma massa homogênea e reserve. Se puder, deixe na geladeira enquanto faz o recheio.

Recheio
2 maças grandes descascadas e picadas
Esprema meio limão em cima das maças para não escurecerem
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de margarina sem leite
1/2 xícara de nozes trituradas
canela em pó a gosto

Misture os ingredientes secos com as pontas dos dedos até que vire uma farofa.

Em uma forma de fundo removível, abra a massa com as mãos forrando o fundo e as laterais.
Intercale camadas de maça com a farofa. Procure colocar a última camada de farofa.

Para umedecer a torta
1/2 vidro de leite de coco
1 colher de chá de baunilha
1 colher de sopa rasa de açúcar

Misture tudo e cubra a torta. Decore com pedaços de maça e leve ao forno até que as laterais estejam secas.

Dicas: ao invés de umedecer a torta com leite de coco, você pode usar 1/2 caixinha de creme de leite vegano diluído com um pouquinho de água e baunilha.
Se gostar, coloque uvas passas, castanha de cajú e castanha do Pará no recheio.

Quer compartilhar uma receita? Escreva para vegcomeoque@gmail.com

Essa receita ganhou a nossa cozinha. Uma torta com recheio cremoso e massa super leve. Confira:

Ingredientes

Massa
1 xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de farinha de trigo (pode usar a integral)
1 xícara de chá de maizena
2 xícaras de chá de leite de soja
4 colheres de sopa de tofupiry (veja a receita aqui)
sal a gosto
1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio
3 ou 4 alho-porós picados em rodelas finas
1 pimentão vermelho picado
Cheiro verde a gosto
1 dente de alho picado
1/2 cebola picada
6 azeitonas verdes picadas
sal a gosto

Para cobrir

Castanha do Pará ralada
Farinha de rosca

Refogue os ingredientes do recheio para que fiquem esfriando enquanto prepara a massa.
Bata os ingredientes da massa no liquidificador. Por último, coloque o fermento e bata um pouco mais.
Numa forma refratária untada, despeje um pouco da massa, coloque o recheio e cubra com o restante da massa.
Por fim, salpique a castanha do Pará e a farinha de rosca sobre a massa. Asse-a em forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos ou até que perceba que a torta está dourada nas laterais.

Essa é uma daquelas receitas práticas e gostosas, ótimas pra quando não temos muitos ingredientes em casa.
Foi adaptada pela culinarista Lúcia Manini, nossa amiga e, como costumamos brincar, consultora gastronômica. Confira:

As quantidades dos ingredientes são a gosto. Para essa receita, usamos duas batatas médias.

Vegano também pode comer uma massa bem incrementada. Uma das opções que nós adoramos é o conchiglione com espinafre e tofupiry. A combinação fica perfeita. O Celso e a Ivani mostram como é simples fazer esse prato:

Ingredientes
1 pacote de massa conchiglione sem ovos
Um maço de espinafre aferventado e picado
Alho e cebola
Óleo para refogar
Tofupiry (veja a receita aqui)
1/2 xícara de castanha do Pará
1/2 xícara de castanha de cajú
1 colher de sopa de levedo de cerveja
Nozes picadas

Cozinhe a massa conforme indica na embalagem. Refogue o espinafre no alho e na cebola. Triture as castanhas e acrescente o levedo de cerveja. Misture o espinafre com o tofupiry e as nozes. Recheie os conchigliones e cubra com o molho de tomate de sua preferência. Salpique as castanhas e sirva.