Hambúrguer e Almôndega de Berinjela
Receita 2 em 1. Um preparo e duas opções pra você se deliciar. Paula e Ivani ensinam:
Ingredientes
600 gramas de berinjela descascada e cortada em pedaços pequenos
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sobremesa de alho picado
2 cebolas picadas
3 tomates sem pele e sem sementes
1 colher de sopa de orégano
Molho de pimenta a gosto
½ xícara de salsinha
½ xícara cebolinha
Algumas folhinhas de manjericão
Sal a gosto
½ xícara de aveia em flocos finos
½ xícara de farinha de arroz (creme de arroz)
½ de farinha de trigo
Farinha de rosca (temperada com orégano, gergelim e sal) e farinha de trigo para empanar
A primeira coisa é deixar de molho a berinjela descascada, em água e sal, por 1 hora.
Aqueça o óleo, frite o alho e a cebola. Adicione o tomate e refogue um pouco. Acrescente a berinjela, mexa bem e depois coloque salsinha, cebolinha, manjericão e as gotinhas de molho de pimenta. Pode colocar um pouquinho de sal.
Leve no processador por pouco tempo, até misturar tudo e virar uma massa. Volte para a panela, em fogo baixo, adicione as farinhas e a aveia. Mexa até ficar uma massa que dê para enrolar. Desligue o fogo e espere esfriar.
Para modelar melhor, unte as mãos com um pingo de óleo.
Para a almôndega, faça bolinhas e passe-as na farinha de trigo. Frite em um pouquinho de óleo e sirva quente. Pode ser congela depois de frita. Quando for comer, deixe um pouquinho fora do freezer e coloque no forno para aquecer.
Para o hambúrguer, faça uma bolinha um pouco maior e modele no formato de hambúrguer. Depois passe na farinha de trigo e, em seguida, na farinha de rosca temperada. Coloque em uma forma untada com óleo e asse em forno médio. Quando tiver bem firme, vire para que doure dos dois lados. Pode ser congelado também e não precisa ser assado antes.
Dicas: Preferimos a berinjela japonesa por ter menos sementes e a acharmos menos ácida.
Usamos a farinha de arroz da Yoki. Na embalagem está escrito creme de arroz.
Se gostar, pode colocar um caldo de legumes, mas aí tome cuidado para não exagerar no sal.
Essa receita é uma contribuição da Lúcia Manini, uma culinarista fantástica e amiga da família. Criativa, disposta e muito, muito talentosa, ela desenvolve pratos, nos ajuda a encontrar e adaptar receitas.
A Lúcia mora em Atibaia, mas aceita encomendas também para São Paulo, Campinas e cidades próximas. O telefone dela é 7514-1593.
Abaixo, Lúcia e Ivani. Amigas e cozinheiras de mão cheia:
June 9th, 2010 at 11:20
Olha esse site tá uma delicia, passo aqui toda semana para ver as receitas, e realmente a facilidade frente as câmeras de vcs…. Parece q estou ao lado da Tia Ivani me ensinando a cozinhar. E só de olhar esse prato já tenho vontade de comer… rsrsrs O site está uma delicia e estou repassando pra todos q conheco.. Amo vcs.. Bjus
June 9th, 2010 at 12:09
Amei a iniciativa do site, já virei frequentadora assídua
June 11th, 2010 at 08:34
Venho aqui parabeniza-los pela iniciativa e agradecer pelas otimas receitas. Tambem sou frequentadora assidua do site. As receitas sao faceis e deliciosas. Abracos veganos
June 11th, 2010 at 11:23
Olá!!
Queria parabenizar pelo site, que traz receitas ótimas e de fácil execução, o que é fundamental, pois já procurei dezenas de receitas que pudesse fazer parte do meu novo hábito de vida e a maioria levam ingredientes dificeis de se encontrar ou de dfícil execução.
Acompanharei de pertinho a partir de agora, cada receita que vocês criam.
Obrigada!! =)
June 12th, 2010 at 18:10
Ah, o água na boca era para o hamburguer e não para o Leite condensado, mas esse também deve ser ótimo né?! hihihihi Saudadesssssss
June 12th, 2010 at 18:56
Quando me tornei vegetariana estrita um dos obstáculos que encontrei foi em relação as trocas que precisariam ser feitas, as adaptação que seriam necessárias para que eu conseguisse manter uma alimentação consciente, saudável e possível.
O site de vocês é de uma preciosidade incalculável para quem busca iniciar ou mesmo dar continuidade ao vegetarianismo. As receitas são práticas e saborosas. Tenho indicado constantemente aos amigos…
Hoje fiz a almôndega de berinjela e mais uma vez parabenizo. É uma delícia!!! Quem ainda não fez, se atreva, não se arrependerá.
Luz, coragem e muito amor…
Bjos
June 22nd, 2010 at 23:23
Amei. Descobri o site através da publicação na Revista dos Vegetarianos número 44 (junho de 2010). Entrei hoje pela primeira vez, mas certamente voltarei sempre. Sou vegetariana há 3 anos e tenho dificuldades para cozinhar. Só lendo a receita não me ajuda muito. Vendo vocês fazerem essas receitas maravilhosas, certamente começarei a cozinhar melhor. Facilita muito ver o vídeo. Parabéns pela iniciativa e pela enorme contribuição aos vegetarianos e simpatizantes de uma nutrição mais saudável e sem crueldade.Vou recomendar esse site aos amigos e fazer propaganda no meu blog http://www.direitoanimalevegetarianismo.blogspot.com
June 23rd, 2010 at 12:42
Que coisa boa receber um comentário como o seu, Mariana. A gente fica muito feliz de saber que está te ajudando e, assim, ajudando aos animais também. Parabéns por optar pelo vegetarianismo.
Beijo
June 24th, 2010 at 16:20
Tomei conhecimento do seu blog através do Rainhas do Lar. Embora onívoro convicto, aprecio, e muito, uma boa comida vegetariana. Já anotei esta receita que pretendo “perpetrar” amanhã, para acompanhar o jogo do Brasil. Apenas uma dúvida: posso assar as almôndegas e/ou hambúrgueres, visto que não como nada frito?
Obrigado e parabéns.
June 24th, 2010 at 16:58
Gilson, seja bem-vindo.
Esperamos que a receita dê certo e você goste tanto quanto a gente. O hambúrguer nós sempre assamos, mas a almôndega, embora seja a mesma massa, sempre fizemos frita. Acredito que dê certo assada também, mas pode ser que seja melhor passá-las na farinha de rosca, como ensinamos fazer com o hambúrguer. Assim ela fica mais firme para ir ao forno.
Se você assá-las, volte aqui pra contar como ficaram, por favor.
Obrigado!
June 25th, 2010 at 16:46
Com certeza farei essa receita de almondegas e hamburguer sem carne, para minha filha Thais, que é vegetariana há 4 anos, por decisão propria e por amor aos animais. Tomei conhecimento do seu site através do Rainhas do Lar, e adorei!! Ótimas receitas, fáceis e com ingredientes fáceis de achar. Parabéns!!!!
June 25th, 2010 at 18:33
Márcia, muito obrigada pelos parabéns. Volte para contar como ficaram as almôndegas e dizer se sua filha gostou. Aqui em casa nós adoramos!
June 25th, 2010 at 22:12
Gostei muito do blog e das receitas, vou fazer algumas adaptacoes, pois sou alergica a gluten e se vcs não se incomodarem vou publicar em meu blog Saude e Alegria http://saudealegreblogspot.com
Parabéns.
June 26th, 2010 at 09:49
Maria Suzete, que bom que gostou das receitas. Fique a vontade para colocá-las em seu blog. E se tiver alguma receita sem glúten que seja 100% vegetariana, mande pra gente. Podemos fazê-la aqui um dia. Nosso e-mail é vegcomeoque@gmail.com
Um beijo
June 27th, 2010 at 19:05
Antes de tudo, parabéns pelo site. Sem dúvida, é de grande ajuda para quem é vegetariano e também para quem busca uma alimentação mais saudável.
As almôndegas e hamburgueres de beringela parecem deliciosos e gostaria de tentar fazê-los e congelá-los. Gostaria, no entanto, de saber por que razào as almôndegas devem ser fritas antes do congelamento, enquanto os hamburgueres podem ser congelados crús, se sào ambos feitos da mesma massa.
Grata.
June 27th, 2010 at 19:34
Oi, Rose.
Obrigada!
Sobre sua dúvida, a diferença deles está na hora de empanar. O hambúrguer, passamos também na farinha de rosca, e a almôndega só na farinha de trigo. As almôndegas, por serem modeladas em bolinhas, ficam mais delicadas e podem perder o formato mais fácil. Mas nós vamos tentar congelá-las sem fritar para ver se dá certo de alguma forma. Se der um bom resultado, faremos um post. Quanto menos fritura, melhor, né?
Esperamos que você goste. Hoje comemos os hambúrgueres no almoço e estavam deliciosos.
Um abraço
June 28th, 2010 at 14:42
Adoro berinjela e fiquei doida para fazer essa receita!
Só uma dúvida: é preciso colocar a farinha de arroz?
Parei de comer carne faz mais de 2 anos e sempre estou em busca de receitas vegetarianas.
Adorei o site!
Bjs!
June 28th, 2010 at 14:59
Laura, parabéns por escolher o vegetarianismo. Pode contar com a gente sempre que precisar.
A farinha de arroz, nós usamos pra deixar a massa mais leve. Se você preferir, pode não usá-la, mas aí talvez precise colocar um pouco mais de farinha de trigo pra dar o ponto de modelar.
Espero que goste e volte sempre.
Beijos
July 7th, 2010 at 10:54
Parabéns pelo site. Descobri vc´s no Rainhas do Lar.
Sou vegetariana e amei a iniciativa de vc´s.
Vídeos são de fácil entendimento e até que não tem prática consegui fazer.
Essa receita de almondega ficou o máximo…
Como eu nãao uso cebola e alho, acrescente pimentões, azeitona e tofu defumado.
Ficou maravilhoso, fiz almondegas e croquetes.
PARABÉNS!!!
July 7th, 2010 at 13:41
Thays, que ótimo saber que deu certo. Muito legal sua dica pra quem não usa alho e cebola. Deve ter ficado delicioso.
July 12th, 2010 at 01:24
Eu não sou muito fã de berinjela, mas a dica do molho em água e sal pode ajudar a mudar isso.
Estou muito curiosa para provar esta receita.
Parabéns pelo trabalho. Adoro =)
July 12th, 2010 at 13:11
Luciana, tenho certeza que, se você provar, vai amar a berinjela assim. Fica muito gostosa nas duas receitas.
Obrigado por estar com a gente.
July 17th, 2010 at 22:05
Olá!
Adoro o site de vocês! Dá água na boca.
Estou com todos os ingredientes para a carne de berinjela, só não consegui o creme de arroz… Desculpe-me a falta de prática, mas poderia substituir o creme de arroz por de cebola? Se for inviável, tudo bem fazer sem?
Obrigada!
July 19th, 2010 at 12:37
Letícia, talvez com o creme de cebola mude o sabor, mas não acredito que fique ruim, já que usamos a cebola para refogar. Vale a tentativa.
Ou você pode colocar um pouco de farinha de trigo, mas quantidade menor, porque a farinha de arroz é mais leve.
No vídeo da torta de grão de bico, nós mostramos duas opções para encontrar a farinha de arroz. Você chegou a ver? Pode te ajudar a encontrá-la no mercado.
Depois conte se deu certo.
July 20th, 2010 at 02:34
Olá, conheça a Horta Pronta Online, a Horta que já vem pronta,
http://sites.google.com/site/hortaprontaonline/
Grato, Eliel.
July 29th, 2010 at 14:47
Gente, fiz a receita aqui em casa e tô maravilhada!!!
É o melhor hamburguer vegetariano que já provei!
Obrigaaaaada por compartilhar!
(E rende que é uma beleza, né?! hehe)
Beijos
July 29th, 2010 at 15:15
Que bom, Bel! Realmente o sabor é incrível. Delícia!
Rende mesmo. E é fácil de fazer.
Beijos
July 29th, 2010 at 17:39
[...] receita de almôndega de berinjela ganhou o toque especial da Faby, do blog Rainhas do Lar, e foi parar lindona, apetitosa, decorada e [...]
July 30th, 2010 at 17:37
amei!!!!
descobri o site através do rainhas do lar. já fui vegetariana por 6 anos, e pretendo retornar em breve, ainda mais com essas receitas maravilhosas. sempre quis saber como fazer hamburger vegetariano, pois eu fazia com pvt mas nao ficava muito bom.
parabéns!
July 31st, 2010 at 12:47
Que legal, Marie. Seja bem-vinda e conte com a gente para voltar ao vegetarianismo.
August 16th, 2010 at 18:15
Fiz esta receita no sábado, renderam 6 hamburguers e vários bolinhos,mas fritei só metade dos bolinhos e congelei todo o resto. (Cru mesmo)
O sabor é maravilhoso, fiquei muito feliz, mas não só pela receita ter dado certo, mas principalmente pelo meu marido (que não é vegetariano, e torce o nariz para as receitas principalmente veganas) ter adorado e pedido mais e pela minha mãe ter pedido a receita, isso pq ela não gosta de fazer nada elaborado!
Três pontos a mais para vocês!
1 – Receita saborosa
2 – marido carnívoro que adorou
3 – mãe carnívora que pediu receita
Primeiro fiz a torta divina de grão-de-bico, que meu marido comeu tanto que nem sobrou pra minha mãe provar, e agora esta. Vamos ver qual será a próxima!
Muito obrigada a todas vocês!!
Beijos!
August 16th, 2010 at 19:42
Fernanda, que bom saber! Ficamos muito felizes!
É isso aí. Mostrar que dá pra ser vegano e ter prazer, é uma das melhores maneiras de trazer mais adeptos pra dieta.
Parabéns!
Obrigada por acompanhar o blog.
Beijos
August 23rd, 2010 at 17:39
Vcs estão de parabéns. Gostei muito do blog, tem muitas coisas interessantes e legais.
bjão
August 23rd, 2010 at 20:31
Obrigada pela visita, Sania. Esperamos que você teste nossas receitas por aí.
Beijos
September 9th, 2010 at 21:55
[...] Camila Jafelice testou a nossa receita de almôndegas e hambúguer de berinjela, e fez modificações muito bacanas que nos deixaram com vontade de experimentar. Em suas [...]
September 10th, 2010 at 08:56
Parabéns pelo blog e pela família linda!
Tenho um filho alérgico (trigo e ovos) e através deste blog descobri o quanto a cozinha vegana é gostosa e fantástica!
Muito obrigada por compartilhar!
September 13th, 2010 at 22:41
Mônica, que demais saber que estamos te ajudando com a dieta do seu filho, e com a descoberta das delícias veganas.
Volte sempre!
Um abraço
October 4th, 2010 at 07:33
Parabéns pelo blog!
Testei a receita e foi o maior sucesso.
Fiz bolinhos achatados em tamanho de nuggets, passei só na farinha de rosca e levei ao forno. Ficaram crocantes por fora e macios por dentro. Minha mãe, que é onívora, também gostou.
Parabéns mais uma vez!
October 7th, 2010 at 01:27
Oi, Lia!
Realmente essa receita é imbatível. Em casa é sempre bem-vinda. Melhor ainda foi saber que sua mãe também aprovou, mesmo sendo onívora.
Obrigada por nos acompanhar.
Beijo
November 12th, 2010 at 17:40
acabei de fazer ficou uma delicia so tem uma duvida a minha ficou com um sabor azedo do tomate tem como substituir o tomate? Ou so fazer com a berinjela?