Dessa vez, a Paula e o Pedro ensinam um dos bolos que mais gostam: bolo de cenoura com calda de chocolate.
Além de ficar delicioso, fica fofinho e assa super rápido. Olha só:

Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo
1 e 1/4 xícara de açúcar
1 xícara de cenoura ralada
1/2 xícara de suco de laranja
1/2 xícara de leite de soja
3/4 de xícara de óleo
Pitada de sal
1 colher de sopa de fermento

No liquidificador, misture o suco de laranja, o leite de soja, o óleo e a cenoura. Bata até que fique bem misturados. Em um recipiente, misture a farinha e o fermento, a pitada de sal e despeje o líquido. Mexa bem até que a massa fique homogênea. Despeje em uma forma untada e leve ao forno por, aproximadamente, 30 minutos, ou até espetar um palitinho e sair seco.

Calda de Chocolate

1 xícara de água
2 colheres de sopa de glucose de milho (karo)
2 colheres de sopa de margarina vegetal
5 colheres de sopa de chocolate em pó
Açúcar a gosto
Algumas gotas de baunilha

Misture todos os ingredientes em fogo médio, mexendo bem até engrossar. Cubra o bolo com a calda ainda quente.

Para esta receita, fomos presentados pela Mitro com dois utensílios lindos: a tigela gourmet que usamos para bater a massa, e a boleira com tampa. Para conhecer a linha completa da Mitro, clique aqui.

A Kelly, a Helena, e mais algumas pessoas via twitter e e-mail, nos pediram para ensinar a fazer o molho de tomate usado no strogonoff. Não temos medidas exatas, mas algumas dicas que podem ajudar bastante.

Gostamos de usar o tomate tipo italiano, que tem a forma alongada e costuma ter bastante polpa. Como estes da foto:

Para fazer bastante molho, use aproximadamente 2kg de tomate.

Depois de lavados, retire a parte verde de cima, corte-os ao meio para ver se estão bons e sem bichinhos. Não precisa retirar cascas e sementes.

Coloque-os em uma panela com um pouquinho de água – apenas o suficiente para o tomate não queimar, e deixe ferver até a casca começar a abrir.
Retire do fogo e bata no liquidificador com a água do cozimento. Depois passe pela peneira.

Em uma panela, refogue cebola, alho e uma folha de louro no óleo. Capriche na quantidade para dar sabor.
Coloque o molho e deixe ferver, até borbulhar.

Depois acrescente azeitonas pretas, orégano, cebolinha, salsinha, molho de pimenta e, se gostar, caldo de legumes. Prove o sal.

Deixe ferver mais um pouco no fogo baixo.

Quanto mais ficar no fogo, mais consistente e apurado.

Para o strogonoff, o molho não precisa ser muito apurado porque voltará ao fogo com os demais ingredientes.

Para massas, fica uma delícia colocar manjericão.

Perfeita pra uma festa, para servir em um lanche, acompanhar a sopa ou uma salada. Essa torta, além de fácil, rende muito bem e agrada a todo mundo. O Celso e a Ivani mostram como fazê-la:

Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo
4 colheres de chá de fermento em pó
2 xícaras de leite de soja
3/4 de xícara de óleo
4 colheres de sopa de aveia em flocos
1 colher de chá de sal ou a quantidade que preferir
1 colher de chá de orégano
Farinha de rosca
Gergelim

Em um recipiente que possa ir à batedeira, misture o leite de soja e o óleo, acrescente a farinha de trigo, orégano, sal e mexa bem. Bata na batedeira até que fique tudo bem misturado. Retire da batedeira e acrescente o fermento e a aveia.
Em uma assadeira untada, salpique farinha de rosca. Despeje metade da massa, coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Salpique farinha de rosca por cima e um pouco de gergelim.

Leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos, ou até que esteja dourada e firme.

Para o recheio, refogamos no alho e cebola: cenoura, vagem, palmito, ervilha e azeitonas.

Nesta receita, nós medimos o leite de soja com a jarra dosadora que ganhamos da Mitro, uma empresa de Utilidades Domésticas. Apesar de ser nova no mercado, já conta com uma linha enorme de produtos que facilitam a nossa vida. Para conferir, clique aqui.

No vídeo anterior nós mostramos como preparamos a proteína de soja aqui em casa. E um dos pratos que ficam perfeitos com a PVT já pronta é o strogonoff. Veja aqui como é simples:

Ingredientes
2 colheres de sopa de margarina vegetal sem leite
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
3 xícaras de proteína de soja graúda já pronta, em pedaços pequenos
1 xícara de champignon
1 litro de molho de tomate
2 colheres de sopa de shoyou
2 colheres de sopa de mostarda
4 colheres de sopa de ketchup
100 ml de água
1 colher de sopa de maizena
sal e pimenta a gosto

Refogue a cebola e o alho na margarina. Acrescente o molho de tomate, a proteína de soja, o champignon e mexa bem. Coloque a mostarda e o ketchup. Depois, dissolva a maizena na água e acrescente, mexendo para não empelotar. Espere engrossar e está pronto.

Infelizmente estamos passando por algumas reformulações no blog e não conseguimos preparar um vídeo pra essa semana. Como a experiência de compartilhar receitas e informações tem sido cada vez mais gratificante e prazerosa, decidimos postar as fotos da nossa “pizzada” do sábado. E a receita, claro.

Primeiro, faça a massa:

500 gramas de farinha de trigo
2 colheres de sopa de açúcar cristal
1 colher de chá de sal ou a gosto
50 ml de óleo vegetal
20 gramas de fermento biológico fresco
250 ml de água morna

Dissolva o fermento na água com óleo e acrescente os outros ingredientes. Amasse bem até ficar uma massa consistente, sem grudar na mão. Modele três bolas (que depois serão três discos) e deixe a massa crescer por, no mínimo, 15 minutos. Vai ficar como a nossa, mas nós dobramos a receita:

Em uma mesa, salpique um pouco de farinha de trigo, pegue uma parte da massa e, com um rolo, a modele em formato circular e coloque-a em uma assadeira.

Se quiser, se empolgue como o nosso cozinheiro maluco aqui:

Para pincelar a massa, fizemos um molhinho assim:

2 tomates com sementes e casca
1/2 copo de água
azeite
orégano
sal

Só bater tudo no liquidificador.

E, como o molhinho foi dica da prima e sobrinha Danila, é ela quem aparece com o Celso abaixo:

Depois disso, leve a pizza para pré-assar, até que fique com o fundo amarelinho.

Para o molho de tomate:

Tomates picados, sem sementes e sem casca
Cebola
Alho
Orégano
Manjericão
Óleo
Sal

Refogue no óleo, alho e cebola. Acrescente os tomates, um pouquinho de água para não grudar, e os temperos. Deixe ferver por alguns minutos, sempre misturando bem.

Se quiser, pode ser usado em pedacinhos. Se preferir, bata no liquidificador ou com o mix.

Manjericão fresquinho do jardim, colhido pela Yara, irmã da Ivani, tia da Paula e do Pedro e cunhada do Celso. Ou seja, da família.

Para a cobertura, nós fizemos uma das muitas versões de tofuriy.

1/2 kilo de tofu soft
1/2 xícara de azeite
Suco de 1 limão
1 colher de mostarda
1/2 caldo de legumes
100 gramas de polvilho azedo
1/2 xícara de água
1 copo de leite de soja
Sal a gosto

No liquidificador, bata o tofu com o azeite e reserve.

Dissolva o polvilho na água e coloque-o em uma panela com os demais ingredientes. Acrescente o tofu batido com azeite. Conforme for engrossando, coloque o leite de soja aos poucos, sempre mexendo bem.

Deixe esfriar um pouco e cubra a pizza. Nós improvisamos com um saquinho de congelamento, fizemos um furinho e não é que deu certo? Olha só:

Rodelas de tomate, azeitonas, orégano e manjericão dão o toque final.

Aqui, antes de ir pro forno:

E, aqui, nosso “chef” feliz com a pizza pronta:

Pedro, a pizza tá boa?

Ele deve ter gostado.

Dicas: usamos o leite de soja Yoki – uso culinário. Tome cuidado para não comprar a outra versão, sem ser de uso culinário, porque tem baunilha e deixa a massa doce.
Pode ser usado o extrato de soja. Neste caso, dissolva duas colheres de sopa em um copo de água.

Antes de servir a pizza, regue-a com azeite. Fica bem mais gostosa.

Nossa receita de almôndega de berinjela ganhou o toque especial da Faby, do blog Rainhas do Lar, e foi parar lindona, apetitosa, decorada e servida em copinhos, lá no Rangocamp, um encontro de blogueiros do mundo gastronômico.

“Escolhi servir a almôndega em uma caminha de tomate concassé – que nada mais é do que tomate sem pele e sem sementes, cortado em cubinhos e refogado em azeite e alho – e uma folhinha de manjericão, no melhor estilo finger food, o que já torna a receita uma boa opção também de petisco vegetariano”, disse a Faby, no post que você lê aqui.

Chique é pouco, né?
ADORAMOS!

Foto: Gabi Butcher para Rangocamp

O portal Eco Desenvolvimento, ou EcoD, como é conhecido, é sempre garantia de boas informações sobre a tão falada sustentabilidade. E é lá que também serão exibidos os nossos vídeos, um por semana, às sextas-feiras.

Para dar início a essa parceria, nossa primeira receita, o risoto de quinua com brócolis e castanha, ilustrou o post que apresentou o Vegetariano come o quê? aos leitores. Leia aqui.

É um privilégio termos este espaço em um portal que traz em sua essência a assinatura “Informações por um mundo sustentável”. Para o qual, inclusive, a dieta vegetariana é perfeita.

Nosso muito obrigado à jornalista Clara Corrêa e a todo o pessoal que faz o EcoD. Vocês estão de parabéns!

A PVT ou PTS, proteína vegetal texturizada ou proteína texturizada de soja, quando bem preparada, é uma delícia. Depois de muitas tentativas, nós encontramos uma forma de preparo que a deixa saborosa e permite ser usada em vários pratos. Paula e Ivani compartilham com você todas as etapas. Confira:

Ingredientes
PVT graúda
Alho
Cebola
Salsinha
Cebolinha
Shoyu
Orégano

Coloque a PVT em água quente e deixe aferventar por 10 minutos, até que consiga cortá-la ao meio. Escorra e lave-a em água fria. Esprema bem para que saia o máximo de água. Pode ser com a mão ou espremedor de batata. Em um refratário, coloque a PVT, todos os temperos e mexa bem. Quanto mais tempo ela ficar com os temperos, mais ela ficará saborosa. Por isso, se puder fazer um dia antes de usá-la, melhor.

Para pratos que utilizam a PVT miúda, como molho à bolonhesa, você pode triturá-la depois de fazer todo o processo.

Das receitas de kibes veganos que nós provamos, esta está entre as que mais agradaram. Além de gostosa é muito fácil de fazer. Quer ver? Ivani e Pedro ensinam:

Ingredientes
1 xícara de trigo para kibe
1/2 xícara de tofu amassado
1 colher de sopa de óleo
1 cebola média picada
4 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de orégano
1 cenoura ralada
3 colheres de sopa de shoyu
2 colheres de sopa de aveia em flocos finos
1 xícara de salsinha e cebolinha
1/2 xícara de hortelã
Molho de pimenta a gosto
Sal a gosto

Deixe o trigo de molho por aproximadamente 1 hora. Depois coloque em uma peneira e deixe escorrer até ficar úmido.
Em uma panela, aqueça o óleo e doure alho e cebola. Acrescente o trigo, o tofu, a cenoura, os temperos e a aveia, mexa bem até incorporar tudo. Acrescente o shoyu e algumas gotinhas de molho de pimenta.

Se for colocá-lo em um refratário, unte-o com um pouquinho de óleo e coloque a massa de forma que fique com 2 ou 3 dedos de altura, para não ressecar muito. Quadricule a massa com uma faca e coloque um fiozinho de óleo nos meios, para deixar a massa mais úmida. Leve ao forno para assar por aproximadamente 30 minutos, ou até que fique firme.
Pode decorar com sementes de girassol e, depois de assado, colocar folhinhas de hortelã.

Se optar por modelar em formato de kibe, deixe esfriar um pouquinho e modele os kibes do tamanho que preferir. Unte uma forma com um pouquinho de óleo e leve para assar até que fique firme.
Sirva com pedacinhos de limão.

Com 10 votos a mais que o kibe assado, a torta de grão de bico com palmito foi a vencedora da nossa enquete. E, se você votou nela, não vai se arrepender. É deliciosa! Paula e Ivani mostram como fazê-la:

Ingredientes:
250 gramas de grão de bico
1/2 kilo de batata
4 colheres de sopa de farinha de arroz
2 cebolas picadas
4 dentes de alho espremidos
Sal, molho de pimenta, orégano, cheiro verde e cebolinha a gosto
4 ou 5 colheres de óleo
Farinha de rosca

Cozinhe o grão de bico e, ainda úmido, amasse bem com o garfo ou passe pelo processador.
Cozinhe a batata e passe-a pelo espremedor de batatas.
Em uma panela, refogue no óleo a cebola e o alho até dourarem. Acrescente a batata e o grão de bico e mexa bem. Coloque a farinha de arroz e os temperos, mexa até que fique tudo bem misturado.
Unte a forma com um pouco de óleo e farinha de rosca. Coloque metade da massa na forma, depois o recheio e o restante da massa por cima. Polvilhe farinha de rosca por cima e, se preferir, enfeite com tiras de tomate. Leve ao forno médio por aproximadamente 40 minutos, ou até que fique dourada.

Para o recheio nós usamos palmito, ervilha, tomate picado, azeitona, cebola, alho e temperos verdes. Refogamos primeiro o tomate, depois acrescentamos o palmito e os demais ingredientes. Mexamos bem, mas não deixamos secar muito, para que fique cremoso. O importante é o palmito ficar molinho.

Para você que votou em nossa enquete, muito obrigado!

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